Барабулька черноморская

Барабулька или султанка обыкновенная – вид рыб из семейства барабулевых.

Султанка распространена по восточному побережью Атлантики (от Великобритании и, частично, Скандинавии до Дакара), у Канарских и Азорских островов, в Средиземном, Чёрном и Азовском морях.

Пользовалась очень большой популярностью в древнем Риме. Согласно преданию, крупные султанки оплачивались равным им по весу количеством серебра.

Мясо барабульки обладает отменным вкусом, а также содержит много витаминов и минералов, таких как железо, фосфор, магний. Кроме того, является еще и диетической рыбой, содержит большое количество белка и малое количество калорий.

Ее можно даже не потрошить перед приготовлением, так как она не содержит желчи.

Барабульку можно вялить, сушить. Уха из нее получается очень ароматной и сытной. Также рыбку жарят на сковороде или гриле, запекают в духовке, консервируют и коптят. Греки обжаривают барабульку в оливковом масле и едят с головой.

Нет ничего вкуснее запеченной в белом вине барабульки. Для этого блюда рыбу запекают целиком. Вначале ее обжаривают на топленом масле в панировочных сухарях. Небольшое количество рыбьего жира придает блюдам особенный вкус, а вкуснейшее сочетание специй, вина и барабульки способно покорить самого предвзятого ценителя рыбной кухни.



Страна производства: Россия

Пищевая ценность: белки - 19г, жиры - 4г

Энергетическая ценность: 110 ккал

Состав: Барабулька. Глазури не более 5%

Условия хранения: 1 год при температуре -18С