Черная треска (Угольная рыба)

Черная треска (угольная рыба) настоящий деликатес и выбор истинных гурманов!

Обитает в северной части Тихого океана от Берингова проливаа вдоль побережья Камчаткии и тихоокеанской стороны Курильских островов до острова Хонсю. Единственный представитель вида аноплопомовых.

Черная треска является глубоководной и встречается на глубине от 300 до 2700 м.

Черная треска очень ценится в кулинарии за нежное маслянистое мясо белого цвета, которое очень ароматно и буквально тает во рту. В черной треске много жира и чуть меньше белка, чем в большинстве других рыб. При этом жир в ней распределяется равномерно. Угольная рыба достаточно калорийна, но это компенсируется ее полезными свойствами. В России малоизвестна, в обычных магазинах ее не найти, но в США и Канаде популярна с конца XIX века.

Рыба высшей ценовой категории, поскольку является дефицитной. Ее дефицит обусловлен сокращением численности вида из-за перелова. Общемировой улов черной трески примерно в 20 раз меньше, чем улов трески атлантической.

Приготовить черную треску можно любым традиционным способом: пожарить, отварить, запечь, потушить, использовать в качестве начинки для рыбников или наполнителя для рыбного салата.



Страна производства: Россия, Приморский край

Пищевая ценность: белки - 12,2г, жиры - 16,9г

Энергетическая ценность: 200,9 ккал

Состав: угольная рыба (Anoplopoma Fimbria). Глазури не более 5%

Условия хранения: 1 год при температуре -18С

ГОСТ: ГОСТ 32366-2013